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先週に引き続いて、ゲストはオリバーソース株式会社の代表取締役・道満雅彦さん。
スーパーに並ぶソースはもちろん、現在は業務用ソースがメインで、ユーザーに応じたソースを製造しておられます。
歴史あるオリバーソース株式会社ですが、その歴史を伺いました。

「ソースになってからは三代目なんです。
元々は大阪で醤油屋でした。
祖父母からソースになったということですね。
今から94年前から大阪から神戸に移り、現在の“オリバー”という名前になりました。
この“オリバー”というのはイギリスの調味料会社の名前なんです。
ちなみに“ウスター”というのはイギリスの町の名前。
そこで生まれたソースが一気に世界に広まったというわけです。
野菜のクズだとか色んなもので作ったさらっとしたソースを主婦が作ったそうです。
でもウスター市にはソース屋さんはないそうですけどね（笑）」

神戸には地ソースと呼ばれる個性的なソースがたくさんあります。
「トンカツソースが生まれた町なんですよね。
その中心が神戸市兵庫区。
ソースはまだまだ進化していて、今度、洋食ソースというのも出すんです。
デミグラス的といいますか、ケチャップとソースをコンソメで割るイメージです。
瀬戸内レモントンカツソースも人気ですよ」

道満さんは３代目
39歳で社長に就任した道満さん。
前年に設備投資、システムを変えたそうです。
「42歳で被災しました。
さあ、これからというときに被災でしたからね。
工場が3日間燃えていましたからね。
その時は諦めていました。
兎にも角にもまずは困っている人の救助からですから、工場の復旧なんて…。
そこからポートアイランドに移転しました。
当時のポートアイランドは見渡す限り何もない場所でしてね。
そこにポツンと建てました。
引越し先は、考えたんですけど…神戸を離れないでおこうと思っていました」

実はあの震災の日に、社員として採用になった人もいるとか。
「面接は前に済ませていて、8時半に出社してくるところにあの地震でした。
電車が止まっているのに頑張って2時には出社してきましたから。
その社員は、現在の営業部長です。
被災してから2年半の休みを経て、色んな想いが込み上げてきて出荷の時は涙が出ましたね。
そこから時間が経って、当時の社員がすでに定年しているんです。
でもその当時の思い、アツさを継続させて行きたいです」

苦難を乗り越えたオリバーソース株式会社、そして道満社長。
これから先のビジョンは？
お客さんからキメの細かい要望があるんです。
それに応えて、お届けし続けたいですね。
求めている味、そして安全に特化していきます。
我々も神戸の地ソース会社です。
その中で面白いことをしていきたいですね」

神戸の地ソースとしての心意気。
震災を乗り越えた強さ、そして繋げる熱量。
オリバーソース株式会社のものづくりは続きます。